⌜ในช่วง Work from Home อยู่บ้านแบบนี้ กว่าออกไปหาอะไรทานข้างนอกก็ดูท่าทีจะลำบาก อยากหาเมนูหมูอบจานเด็ดช่วยเพิ่มพลังทั้งที มันต้องมีทั้งแบบกรอบ และแบบนุ่ม ทำไม่ยาก อร่อยถูกปากทั้งครอบครัว⌟
อยากจัดหนักก็มาทำ เมนูหมู สักมื้อกันเถอะ ลองเปลี่ยนจากเมนูหมูผัด หรือเมนูหมูทอดที่คุ้นเคยเป็นเมนู “หมูอบ” กันบ้างดีไหม บทความนี้ SGE เลยอยากชวนมาทำเมนูหมูอบ เช่น ซี่โครงหมูอบ หมูอบซอส และเมนูหมูอบอื่น ๆ อีกเพียบ ทำงานอยู่บ้านทั้งที ถ้าได้ลองสักมื้อ แล้วจะติดใจ 😋
เมนูหมู มีอะไรบ้าง?
ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูหมู แต่หลาย ๆ คนอาจจะไม่ค่อยชอบของทอดสักเท่าไร คงหนีไม่พ้น หมูอบ อย่างแน่นอน เมนูสุดอร่อย เนื้อหมูนุ่ม ๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเคียงกับผักลวกต่าง ๆ ก็อร่อยเข้ากัน จะมีอะไรบ้าง ตามนี้
1. หมูสามชั้นอบน้ำปลา
สำหรับใครที่ชอบทำเมนูหมูอบง่าย ๆ ส่วนผสมไม่เยอะ ขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นอบน้ำปลา ส่วนผสมมีแค่น้ำปลากับแป้งทอดกรอบ กินกับน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสามชั้น (เลือกแบบที่มีมันน้อยที่สุด)
- น้ำปลา สำหรับหมักพอประมาณ
- แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (สูตรน้ำมะขาม)
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วขาว
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ตะไคร้ซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นไปหมักกับน้ำปลา ทิ้งไว้ 20 นาที
- พอครบเวลาแล้ว ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับเนื้อหมูเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกมาหั่นชิ้น จัดใส่ภาชนะ
- ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยใส่น้ำมะขามเปียกลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด
- ยกลงจากเตา ปิดไฟ รอจนส่วนผสมเย็น เติมพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป ตักใส่ถ้วย
- พร้อมเสิร์ฟ น้ำจิ้มแจ่ว กับหมูสามชั้นอบน้ำปลา
สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน
2.หมูกรอบอบ (หม้ออบลมร้อน)
เคยซื้อหมูกรอบมากินไม่ปลื้มเท่าไร เพราะหั่นบางเฉียบแค่เป่าคงลอยไปตามลม ออกไปซื้อหมูสามชั้นมาทำเองดีกว่า ขอนำเสนอเมนูหมูกรอบอบ สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องทอด แค่เอาไปใส่ในหม้ออบลมร้อนก็เรียบร้อย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น
- น้ำส้มสายชู
- น้ำปลา
- เกลือป่น
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้มีดแกะสลักจิ้มลงบนเนื้อหมูให้ทั่วจนเป็นรูพรุน ยิ่งพรุนยิ่งกรอบ เสร็จแล้วบั้งเนื้อหมูให้เป็นริ้ว ๆ หน้าแคบ หน้ากว้างตามชอบ ทั้งนี้เพื่อง่ายต่อการหั่นตอนสุก และกรอบไวขึ้นด้วย
- นำเนื้อหมูที่บั้งแล้วไปแช่น้ำส้มสายชูผสมน้ำปลา ใส่น้ำปลามากกว่าน้ำส้มสายชูสักหน่อย โดยแช่ด้านเนื้อประมาณ 5 นาที ส่วนด้านหนังให้ชุบแล้วนำขึ้นทันที
เคล็ดลับ : น้ำปลาจะทำให้เค็มเข้าเนื้อ ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยให้สีเหลืองสวย - ใส่เนื้อหมูลงในหม้ออบลมร้อน โดยหงายด้านเนื้อขึ้น ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนด้านเนื้อสุก
- พอด้านเนื้อสุกแล้วให้หงายเอาด้านหนังขึ้น โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นอบต่ออีก 30 นาที พอครบเวลา นำออกจากหม้ออบ
- หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก คุณอ้อมใจ รัก_ประจำทาง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
👉🏻 สามารถอ่านบทความ สูตร หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน ได้ที่นี่
3.ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว
ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิวตามร้านดังแม้อร่อยแต่ราคาแอบแพง ไปซื้อส่วนผสมมาทำเองคุ้มกว่า จับซี่โครงหมูอบกับซอสบาร์บีคิวโฮมเมด แกล้มกับมันฝรั่งแท่งทอดกับผักสลัด อร่อยฟิน เหมือนกินที่ร้าน
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูแบบแผ่น 2 กิโลกรัม (Pork Spareribs)
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
- ซอสพริก 2 ถ้วย
- ขิงอ่อนสับละเอียด ⅓ ถ้วย (ใช้ขิงแก่ก็ได้ใส่ในปริมาณตามชอบ)
- กระเทียมสับละเอียด ⅓ ถ้วย
- ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
หมายเหตุ : ขิงและกระเทียม หากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส
วิธีทำ
- ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ, กระเทียมสับ, ออริกาโน, โรสแมรี่, อบเชย, เกลือ, พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากันเป็นซอสบาร์บีคิว พักไว้
- ตัดซี่โครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ เพื่อให้ใส่หม้ออบ หรือกเตาอบได้ง่าย หรือใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวก
- ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงใส่ลงไปในหม้อ ต้มพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง เพื่อความเข้าเนื้อและเปื่อยนุ่ม
- นำซี่โครงที่เราเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม และซอสซึมเข้าเนื้อแล้ว มาทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่ม จากนั้นนำไปอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที ส่วนซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนจัดเสิร์ฟ
- เวลาจัดเสิร์ฟจะมี 2 แบบ คือ แบบหงายและแบบคว่ำ โดยทาซอสให้ชุ่มก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่รับประทานแบบง่าย ๆ คือ ให้หงายชิ้นซี่โครงหมูขึ้นแล้วใช้มีดกรีดตรงเอ็นบาง ๆ กลางชิ้นกระดูกซี่โครงแต่ละซี่ จากนั้นแซะกระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อ
4. หมูแดงอบ
ใครอยากกินข้าวหมูแดง ยกมือขึ้น ถ้าซื้อแล้วรสชาติหมูไม่ถูกปากก็มาทำเองสิคะ พบกับเมนูหมูแดงอบ หมูเนื้อนุ่มหมักกับซอส นำไปอบจนสุก หั่นชิ้นหนา ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำราดหมูแดงให้ชุ่มฉ่ำ แค่จานเดียวก็คุ้มแล้ว
ส่วนผสม
- สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
- น้ำมันงา
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำผึ้ง
- ผงพะโล้
- สีผสมอาหารสีส้ม
- กระเทียมสับ
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- ทำน้ำหมักหมูแดง โดยผสมน้ำมันงา, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำผึ้ง, ผงพะโล้, สีผสมอาหาร, กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลาย
- ใส่สันคอหมูลงไป คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา
- หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
5. หมูแดดเดียวอบ
ไม่ง้อแดด ไม่กลัวฝน เพราะเมนูหมูแดดเดียวสูตรนี้ตากแห้งด้วยเตาอบ เริ่มจากหมักหมูด้วยเครื่องปรุง พอพักจนครบเวลาก็เอามาอบจนแห้ง หลังจากนี้ก็ลงมือทอดให้สุก กินกับข้าวเหนียวกันได้เลย
ส่วนผสม
- เนื้อหมู สันคอ 500 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นชิ้นยาว เตรียมไว้
- นำกระเทียม, งาขาว, น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
- เติมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนจนเข้ากันดี ใส่หมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรงให้ห่างกันเล็กน้อย
- นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่าง ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนแห้ง
- เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มฟินอย่างแน่นอน
👉🏻 สามารถอ่านบทความ หมูแดดเดียว ทำง่ายไม่ง้อแดด ได้ที่นี่
สำหรับเมนู หมูอบ ไม่ต้องทอด ไม่ต้องผัด ไม่ง้อเตาแก๊ส หรือกระทะไฟฟ้า ทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน จะกินแบบนุ่มอย่างหมูอบซอส หรือกินแบบกรอบอย่างหมูกรอบก็เลือกได้ ให้คุณอิ่มกันทุกเมนู 🥰
สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า เตาอบเบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
👉🏻 เตาอบเบเกอรี่ ระบบไฟฟ้า BAKING OVEN
👉🏻 เตาอบแก๊ส ระบบไฟฟ้า BAKING OVEN
ที่มา https://www.sgethai.com/article/หมูอบ-เมนูแสนอร่อย-นุ่ม/