โควิดกำลังระบาด จะออกไปซื้ออะไรกินที ก็ต้องกังวล ไม่ว่าจะเรื่องความสะอาด วัตถุดิบที่เขาใช้ วุ่นวายกันไปหมด เพราะฉะนั้นจะดีกว่าไหม ถ้าเราจะลงมือทำอาหารกินเองเลยที่บ้าน แต่ก็ต้องมากังวลว่า น้ำมันจะกระเด็นไหม ครัวก็ต้องเลอะอีก วันนี้ไม่ต้องกังวลค่ะ เพราะเราจะมาทำอาหารกันด้วย หม้อทอดไร้น้ำมันกัน ทำเอง กินเอง ปลอดภัย สะดวกง่ายๆ ทำได้ทั้งวัน
อย่างที่รู้กันว่า เมนูของทอดต้องใช้น้ำมันเยอะมาก หม้อทอดไร้น้ำมัน ถึงแม้ว่ากระแสจะผ่านไปแล้ว แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากที่ยังให้ความสนใจกับหม้อทอดไร้น้ำมัน เนื่องจากราคาไม่ได้แพง จับต้องได้ มีหลากหลายแบรนด์ให้เลือกกัน วันนี้ SGE ขอนำเสนอ 6 เมนูต้อนรับปีใหม่ 2021 ในช่วงที่โควิดกำลังจะกลับมาระบาดใหม่ ไปกับ หม้อทอดไร้น้ำมัน ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน ทำที่บ้านฟิน ๆ กันไปเลยค่ะ
👉 หม้อทอดไร้น้ำมัน ดียังไง?
หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ Air Flyer เป็นอุปกรณ์ที่ไม่ต้องพึ่งน้ำมัน เพราะฉะนั้นอาหารทอดที่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจึง ให้พลังงานต่ำกว่า เป็นพลังงานจากไขมันน้อยกว่า การทอดแบบปกติ คนที่กินอาหารที่ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมันจึงมักจะได้ประโยชน์ในเรื่องของการควบคุมและลดน้ำหนักตัว จากการลดการบริโภคไขมัน เป็นอุปกรณ์ที่ลดอุบัติเหตุจากการกระเด็นของน้ำมันทอดอาหารได้ ที่สำคัญลดความเสี่ยงต่อการรับสารก่อมะเร็งที่ชื่อ อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ที่เกิดจากน้ำมันถูกนำมาทอดความร้อนสูง
👉 ข้อเสียของหม้อทอดไร้น้ำมัน?
จากการศึกษาของศูนย์มะเร็งตรงเป้า โรงพยาบาลจุฬารัตน์ 9 แอร์พอร์ต ได้กล่าวถึงทฤษฎีว่า เมื่อเนื้อสัตว์ถูกนำมาผ่านความร้อนสูง ไม่ว่าจะใช้น้ำมันหรือไม่ก็ตาม จะมีสารก่อมะเร็งคือ Heterocyclic amines และ polycyclic aromatic hydrocarbons เกิดขึ้นได้ ดังนั้น การทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน อาจจะยังมีความเสี่ยงต่อสารก่อมะเร็ง เหล่านี้อยู่
มาดูกันว่า 6 เมนูด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน จะอร่อยขนาดไหน
1. หมูสามชั้นทอด
หมูสามชั้น ขึ้นชื่อว่าทอด ในหัวก็ต้องนึกถึงน้ำมันเยิ้ม ๆ ถ้าจะทำเอง ก็ต้องมาระวังว่าน้ำมันจะกระเด็นไหม คงจะวุ่นวายสุดๆ แต่วันนี้เราจะมาทำเมนูนี้ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันกัน หน้าตาจะหน้ากินขนาดไหน ไปดูกันเลยค่ะ
| ส่วนผสม | ขั้นตอนการทำ |
| หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนชา รสดีเพิ่มความอร่อย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่ไม่ปลอกเปลือก 6 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ | 1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นยาวๆ ตามชอบ 2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดหมักใส่หมู หมัก 2-3 ชั่วโมง แต่ถ้ารีบเอามีดกรีดเป็นลวดลายที่เนื้อหมูไม่ต้องลึกมาก แล้วขยำๆ สัก 2 นาที 3. ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 180 องศา 12 นาที แล้วเอาหมูออกมาพลิกกลับด้าน แล้วเอาเข้าไปทอดต่ออีก 10 นาที ตอนใส่หม้อทอด หมูอย่าใส่ทับกันนะคะ เอาออกมาหั่นใส่จานทานได้เลยจ้า ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว |
*ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากครัว Keto By Jinny ทางเพจ Cook Pad
2. ชีสเค้กหอมๆ นุ่มลิ้นละมุน
สำหรับสายหวาน ชอบกินชีสเค้ก จะไปหาซื้อกินทีก็ราคาแพงอีกบางร้านชิ้นละ 100 กว่าบาท วันนี้ใครที่มีหม้อทอดไร้น้ำมันที่บ้าน สามารถทำเมนูนี้ได้แล้ว ที่สำคัญทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ โอ้ยยย… ใครชอบหวานๆ แนะนำเลยเมนูนี้
| ส่วนผสม | ขั้นตอนการทำ |
| ไข่ไก่ 2 ฟอง ครีมชีส 250 กรัม น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 10 กรัม กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา วิปปิ้งครีมแบบเหลง 120 กรัม | 1. นำครีมชีสมาตีให้เป็นเนื้อเดียวกับน้ำตาล 2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด ตีจนเข้ากัน 3. ใส่วิปปิ้งครีม และกลิ่นนมเนย 4. ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน เทใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเข้าหม้อทอดได้เลยค่ะ แล้วก็รอเวลาประมาณ 10 นาที แค่นี้เอง อร่อยมากๆ |
*ขอบคุณสูตรอร่อยๆจาก Mild Sattabongkot ทางเพจ Cook Pad
3. ผักโขมอบชีส ยืดๆ ร้อนๆ
ไหนใครที่ชอบกินผักขมอบชีส ต้องลองเอาเมนูนี้ไปทำกันดูนะคะ ง่ายมาก ๆ ใช้เวลาเพียงแค่ไม่กี่นาที
| ส่วนผสม | ขั้นตอนการทำ |
| ผักโขม 1 กำ หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก ชีส ตามใจชอบ นม 1 กล่อง แป่งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย ตามใจชอบ น้ำตาล 2 ช้อนชา เนยขนาดเล็ก 1 ก้อน | 1. นำผักโขมไปต้มให้สุก แล้วนำมาสับพอหยาบ หั่นหอมหัวใหญ่ให้เป็นลูกเต๋า 2. นำหอมใหญ่ไปผัดกับเนย ให้เป็นสีใส แล้วนำแฮมลงไปผัดให้หอม 3. นำผักโขมไปผัดใส่แป้ง แล้วนมสดลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล 4. นำมาใส่ภาชนะแก้ว หรือภาชนะที่จะใช้เข้าหม้อทอดได้ นำชีสมาโรยหน้าตามใจเลย ชอบเยอะใส่เยอะ 5. นำเข้าหม้ออบ 180• 10 นาที แล้วนำออกมาดูว่า หน้าชีสเกรียมหรือยัง ถ้ายังเพิ่มเป็น 200 องศา พร้อมเสิร์ฟจ้า |
*ขอบคุณสูตรอร่อยๆจาก Pang Cha ทางเพจ Cook Pad
4. อกไก่กรอบไร้น้ำมัน ลดน้ำหนักฟิน ๆ
ขอแนะนำเมนูทานเล่นสักหน่อย อกไก่กรอบๆ ทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะว่าเราใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจ้า อร่อยกรุบกรับ เคี้ยวฟิน ๆ
| ส่วนผสม | ขั้นตอนการทำ |
| อกไก่ต้มลอกหนัง (ฉีก) 2 ชิ้น เกลือ (ตามใจชอบ) | 1. ฉีกไก่ใส่หม้อทอด ตั้งไฟ 160 / 10 นาที 2. ครบ 5 นาที ไก่เริ่มกรอบ โรยเกลือ โรยทั่วไป ระวังเค็ม คลุกๆ พลิกๆ ไก่ 3. ครบ 10 นาที จะกรอบแล้วนะ เขย่าๆ คลุกเคล้าได้เลยจ้า ชอบกรอบๆ ก็อบต่อได้อีกสัก 5-7 นาทีเลยจ้า |
*ขอบคุณสูตรอร่อยๆจาก By R.Family ทางเพจ Cook Pad
5. ลาบหมูไข่ข้น เมนูแปลกๆที่อร่อย
มาถึงเมนูคาวบ้าง เราเลือกเมนูที่ดูแปลกใหม่ แต่หลายคนก็คอนเฟิร์มกันว่า มันอร่อยมาก เหมาะสำหรับเด็กหอ เลยเอามาแชร์ให้จ้า
| ส่วนผสม | ขั้นตอนการทำ |
| ไข่ไก 1 ฟอง หมูสับ 1 ขีด ไส้กรอก ใส่ตามชอบ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา มะนาว ½ ลูก น้ำตาล 1 ช้อนชา | 1. นำหมูมาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ ใช้อุณหภูมิที่ 200 เวลา 15 นาที ระหว่างรอ ให้ปรุงไข่ของเรา ใส่ ซอสปรุงรส พริกป่น น้ำตาล ข้าวคั่ว แล้วตีให้เข้ากัน 2. เมื่อเวลาหม้อทอดผ่านไป 5 นาที ให้นำหมูออกมาแล้วคลุกเพื่อทำให้หมูสุกเท่าๆ กัน หลังจากนั้นให้เทไข่ของเราผสมกับหมู และเข้าหม้อทอดไปอีก 10 นาที ระหว่างทอดก็ค่อยเปิดคนทุก ๆ 2-3 นาที 3. และอีก 1 นาที สุดท้าย ให้ใส่ไส้กรอกลงไป แล้วเข้าหม้อทอดอีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ และนำออกมาจัดจาน แล้วบีบมะนาวบนไข่ข้นลาบของเรา เรียบร้อย |
*ขอบคุณสูตรอร่อยๆจาก Gob FoodandFit ทางเพจ Cook Pad
6. ขนมปังยัดไส้ทอด ว่างๆทานเพลิน
ขอจบด้วยเมนูทานเล่นที่ทำง่ายมาก ๆ แล้วก็ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างเอง เรียกได้ว่า กินเพลินระหว่างช่วงกักตัว
| ส่วนผสม | ขั้นตอนการทำ |
| ขนมปัง 2-3 แผ่น ไข่ไก่ 1 ฟอง หมูบด และ ทูน่า ปักชี 2 ต้น น้ำตาล 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด | 1. ปรุงไส้ขนมปังโดยการนำหมูบด และทูน่า เทรวมกัน ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย และ ผักชีหั่นฝอย คลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำมาทาบนขนมปัง ทั้ง 3 แผ่น และพับครึ่ง 2. เจียวไข่ และนำขนมปังที่เราปรุงแล้ว มาชุบไข่ ทาเนยที่หม้อทอดไร้น้ำมันของเราแล้วก็นำขนมปังไปวาง ในหม้อทอดได้ ตั้งเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่ 150 และค่อยดูเมื่อครบ 5 นาที ให้พลิกอีกฝั่ง แล้วทอดต่ออีก 5 นาที แค่นี้ก็เสร็จแล้ว |
*ขอบคุณสูตรอร่อยๆจาก Gob Food and Fit ทางเพจ Cook Pad
🥰 เป็นยังไงกันบ้างคะ ใครจะเริ่มทำเมนูไหนก่อนดี สำหรับคนชอบทานของทอดมาก ๆ และมีความกังวลเรื่องน้ำหนัก หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นตัวช่วยหนึ่งที่จะช่วยในการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารลงได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบในเชิงพลังงานและความเสี่ยงต่อสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น การนึ่ง ยำ ตุ๋น หรือต้ม ยังคงเป็นวิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด
ที่มา : Sgethai