ในเมื่อเต็มอิ่มกับเมนูเนื้อหมูกันไปแล้ว หากเอ่ยถึงเมนูเนื้อวัวดูบ้าง หลายคนคงนึกไปถึงการนำมาทำอาหารไทยอย่างแกงกะทิหรือเนื้อทอด รู้หรือไม่ว่ามีเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย ติ๊กต่อก คิดออกกันหรือไม่ เอาล่ะไม่ต้องคิดให้ปวดหัว แอดมินขอเอาใจสาวกเนื้อเลิฟเว่อร์ด้วยการนำเสนอวิธีทำ 5 เมนูเนื้อวัว ได้แก่ แกงเนื้อ เนื้อทอดน้ำปลา เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อต้มจิ๋ว แกงเขียวหวานเนื้อ ข้าวซอยเนื้อ และมัสมั่นเนื้อ มาพร้อมสูตรหมักเนื้อวัว อูย… แค่ได้ยินชื่อก็หิวแล้ว เที่ยงพอดี๊พอดี ไปควานหาเนื้อในตู้เย็นมาทำสักเมนูพอให้หายอยากดีกว่า
เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
วัตถุดิบ
เนื้อวัวสันนอก (เนื้อสเต็ก) 1 กก., พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี 3 ราก ,กระเทียม 4 กลีบ ,ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบทำน้ำจิ้มแจ่ว
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ , พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ,ต้นหอมซอย 1 ต้น,หอมแขกซอย 3 หัว , ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
จากนำวัตถุดิบหมักเนื้อ ทาน้ำมันมะกอกที่เนื้อทั้ง 2 ด้าน ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และรากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ คลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อ ใช้ฟิล์มแรปอาหาร แรปอย่าให้อากาศเข้าเนื้อ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
เราจะมาทำน้ำจิ้มแจ่วรอ นำส่วนผสมทั้งหมด พริกป่น น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ข้าวคั่ว หอมแดงผักชีฝรั่ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
นำเนื้อออกจากตู้เย็น นำมาย่างบนเตา ควรใช้ไฟกลางๆ ในการย่าง ย่างจนเนื้อเกือบสุก ให้ยกขึ่นพักไว้ซักพัก จากนั้นให้หั่นเนื้อพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว และข้างเหนียวร้อนๆ
เสื้อร้องไห้ เมนูเนื้อแนะนำ
วัตถุดิบ
เนื้อติดมัน 600 กรัม , ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ , เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส 1/3 ช้อนโต๊ะ , พริกไทย ½ ช้อนชา
วิธีทำ
นำสากมาทุบๆ เนื้อให้ทั่วๆ เพื่อให้เนื้อไม่เหนียว
หมักเนื้อ ด้วยการใส่ เบกกิ้งโซดา ขยำเนื้อเบาๆ ให้เบกกิ้งโซดา เข้าเนื้อ เนื้อจะได้นุ่มๆ ขึ้นไปอีก
จากนั้นใส่ส่วนผสมต่างลงไปหมัก ซอสหอย น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช ผงปรุงรส พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง เพิ่อให้เครื่องปรุงแทรกซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น
นำเนื้อออกมาย่างไฟอ่อนๆ ให้พอสุก ไม่ให้แห้งจนเกินไป ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
ข้าวหน้าเนื้อ เมนูเนื้อ เด็ดๆ
วัตถุดิบ
เนื้อวัวแล่บาง 150 กรัม , หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 3/4 ถ้วยตวง , ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ , สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
,มิริน 2 ช้อนโต๊ะ , ดาชิ ¼ ถ้วยตวง , น้ำมันงา 2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , ไข่ไก่ 1 ฟอง , ขิงดองสีแดง สำหรับกินคู่ , สาหร่าย สำหรับโรยหน้า , ต้นหอมญี่ปุ่นซอย สำหรับโรยหน้า , พริกป่นญี่ปุ่น สำหรับโรยหน้า , ข้าวสวยญี่ปุ่น
วิธีทำ
นำซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน และดาชิ มาผสมกันในชามผสม แล้วพักไว้
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัว และน้ำตาลลงไป ผัดจนเนื้อเกือบสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
เปลี่ยนกระทะใหม่ ใส่หอมใหญ่ ขิงขูด และส่วนผสมน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ก่อนผัดให้หอมใหญ่เริ่มนิ่ม จากนั้นต้มต่อให้พอเดือด
ใส่เนื้อที่ผัดเตรียมไว้ลงไป ผัดด้วยความเร็วให้พอเข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลง
สตูว์เนื้อ ไวน์แดง
วัตถุดิบ
เนื้อวัวน่องลาย 500 กรัม , ไวน์แดง 250+125 มิลลิลิตร,น้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตร,มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ,แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะแม็คคอร์มิคกริลเมทส์ มอนทรีออลสเต็ก 2 ช้อนโต๊ะ,น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ,เนย 1 ช้อนโต๊ะ,หอมใหญ่ 60 กรัม,แคร์รอท 100 กรัม,มันฝรั่ง 100 กรัม, มันบด,พาร์สลีย์ สำหรับโรยตกแต่ง,น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
วิธีทำ
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ซับให้แห้ง ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ นำเนื้อลงไปจี่จนมีสีน้ำตาลสวย
ใส่มะเขือเทศเข้มข้น แล้วโรยแป้งเอนกประสงค์ลงไป ผัดประมาณ 1 นาที
เทไวน์แดงลงไป 250 มิลลิลิตร เคี่ยวให้งวดลง เติมน้ำสะอาด ปรุงด้วย แม็คคอร์มิคกริลเมทส์ มอนทรีออลสเต็กน้ำตาลทราย
พอเดือด ให้ลดไฟเบาลงเป็นเวลา 1 ½ – 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
ใส่หอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งลงไปช่วง 30 นาทีสุดท้าย
เมื่อครบเวลา ให้เปิดฝาหม้อ ใส่ไวน์ที่เหลือแล้วเร่งไฟ เคี่ยวจะซอสข้นได้ที่ ใส่เนยลงไป แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์สับเสิร์ฟกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า
แนะนำ เครื่องซูวี SGE สามารถควบคุมอาหารได้อย่างแม่นยำ รองรับการทำงานต่อเนื่องได้ ผลิตจากวัสดุเกรดอุตสาหกรรม เหมาะสำหรับกิจการร้านอาหาร โรงแรม. เหมาะกับร้านอาหาร ปรุงอาหารปริมาณมากได้สูงสุด 50 ลิตร