“ไส้กรอก” วัตถุดิบที่แทบทุกครัวเรือนมักจะมีติดบ้าน นอกจากนำมาทอดเป็นอาหารเช้า หรือของว่างให้น้องๆ หนูแล้วยังสามารถปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย อาทิ สลัด พิซซา และสตู ฟู้ดดี้คนไหนสนใจเข้ามาดู 7 สูตรนี้เลย
★ 1. สลัดไส้กรอกสดกับสมุนไพร ★
ใช้ไส้กรอกสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากหมูสดบดปรุงรสและสมุนไพร นำมาทอดแล้วคลุกเคล้าไปกับสลัดผัก ราดน้ำสลัดที่ใส่มัสตาร์ด ซึ่งเข้ากันดีกับไส้กรอก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- ไส้กรอกอิตาเลียนสด 4 ชิ้น
- ผักสลัดร็อกเก็ต 2 ถ้วย
- ข้าวโพดหวานต้มฝาน 1 ฝัก
- แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์ 1 ผล
- นัตอบบุบหยาบตามชอบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำสลัด
- ซอสวูสเตอร์ 3 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- ใบไทม์ 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
- รูดเนื้อไส้กรอกออกจากไส้ ปั้นให้พอเป็นก้อน กดให้แบนเล็กน้อย ทอดในกระทะแบนใส่น้ำมันเล็กน้อยจนสุก พักไว้
- ผสมซอสวูสเตอร์ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ไทม์ กระเทียม และน้ำมันสลัดเข้าด้วยกัน ชิมรส ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
- จัดผักร็อกเก็ต ข้าวโพด ไส้กรอก และแตงกวาลงบนจาน โรยนัต เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด
★ 2. ไข่เจียวไส้กรอกอิตาเลียนกะเพราสไตล์อิตาเลียน ★
ครั้งนี้เราจะมาทำไข่เจียวแบบอิตาเลียนมีชื่อว่าฟริตตาตา ใช้ไข่ 6-8 ฟอง และมีส่วนผสมของชีส ใส่หอม มะเขือเทศ และไส้กรอกอิตาเลียน ลงไปเพิ่มความอร่อยด้วย
ส่วนผสม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ซอย 80 กรัม
- กระเทียมซอย 2 กลีบ
- พริกจินดาซอย 2 เม็ด
- ไส้กรอกอิตาเลียน 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือหยิบมือ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง 10 ผล
- ชีสมอซซาเรลลา 80 กรัม
วิธีทำ
- เปิดเตาอบโปรแกรมไฟบนโดยใช้ไฟแรงสุด
- ตอกไข่ใส่ชามและตีให้เข้ากันดี ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย เตรียมไว้
- ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกจินดากับน้ำมันรำข้าวในกระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ (แนะนำให้ใช้กระทะ Non-Stick)
- แกะเนื้อไส้กรอกอิตาเลียนใส่ตามลงไป ใช้ไม้พายกดให้เนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุกดี
- ใส่ใบกะเพรา ผัดให้พอนุ่มขึ้น ใส่ไข่ คนให้ไข่สุกประมาณ 70 % ยกออกจากความร้อน
- เรียงมะเขือเทศเชอร์รีลงบนหน้าไข่ โรยชีสบางๆ ให้ทั่ว นำเข้าเตาอบจนไข่เซ็ตตัวดี และชีสละลายเคลือบหน้าไข่ ยกออกจากเตา พร้อมรับประทาน
★ 3. Spaghetti with Cabanossi ★
สปาเกตตีที่เรารักผัดพร้อมกับ Cabanossi ไส้กรอกหมูรมควันสัญชาติประเทศโปแลนด์
ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตี 500 กรัม
- ไส้กรอก Cabanossi หั่นบางตามขวาง 5 ชิ้น
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- กระเทียมหั่นเป็นแว่น 1/4 ถ้วย
- เบคอนเจียวแล้ว 3/4 ถ้วย
- แฮมหั่นชิ้นย่อมๆ 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศแห้งหั่นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
- ซุปก้อนรสหมู 2 ก้อน
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ไวน์หรือเหล้าที่รสไม่รุนแรงปริมาณพอท่วมมะเขือเทศแห้ง
- น้ำมันมะกอกพอสมควร
- พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่สับ (ไม่เอาเมล็ดพริก)
- ใบบัวบก หรือต้นหอม หรือต้นกุยช่ายซอย
วิธีทำ
- แช่มะเขือเทศแห้งในเหล้าเพื่อให้นุ่มและคายรสเค็มเปรี้ยวออกมาบ้าง
- ต้มเส้นสปาเกตตีด้วยไฟแรงๆ ให้น้ำเดือดพล่าน พอใกล้จะครบกำหนดตามเวลาที่ระบุไว้ข้างซองก็ชิมดู อย่าให้เส้นสุกเกินไป เมื่อได้ที่ก็เทใส่กระชอนเอาน้ำออก
- ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับ เจียวจนเกือบเป็นสีเหลือง ใส่ไส้กรอกลงทอด ตามด้วยแฮมและเบคอน ใส่มะเขือเทศแช่เหล้า ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมหั่นแว่น ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย ผัดพอกระเทียมสุก ตักใส่อ่างผสมไว้ก่อน แต่ไม่ต้องล้างกระทะ
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่ซุปก้อน ผัดพอละลาย เทเส้นร้อนๆ ลงในกระทะ ปิดไฟ ขอเน้นว่าปิดเตาแก๊สจะได้คลุกง่าย คลุกเส้นให้เครื่องปรุงรสจับอย่างทั่วถึง
- เทเครื่องที่ผัดไว้ลงคลุก ใส่พริกขี้หนูสับ ใบผักซอย ผัดคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
★ 4. ไส้กรอกเยอรมันและเบอร์เกอร์เนื้อ (German Bratwurst) ★
เมนูง่ายๆ แต่อร่อย ไส้กรอกเยอรมันเสิร์ฟกับเบอร์เกอร์เนื้อ กินกันไปเพลินๆ
ส่วนผสม
- ไส้กรอกเยอรมันหั่นแว่น 200 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
- ไชฟ์หั่นท่อนสั้น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมเบอร์เกอร์เนื้อ
- เนื้อวัวบด 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขนมปังตัดขอบ หั่นเต๋า 5 แผ่น
- นมสดรสจืด 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำเบอร์เกอร์เนื้อโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดสักครู่ ปั้นเป็นก้อน กดให้แบนเล็กน้อย
- ทอดเบอร์เกอร์เนื้อให้สุก ตักใส่จานเตรียมไว้
- ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยพอหอม ใส่ไส้กรอกและไชฟ์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
- เมื่อจะเสิร์ฟ ตักไส้กรอกผัดใส่จาน วางเนื้อเบอร์เกอร์ข้างๆ
★ 5. ไส้กรอกกับหอมหัวใหญ่ผัดบัลซามิก (Sausages with Balsamic Onions and Mashed Potatoes) ★
ไส้กรอกหมูสดและไส้กรอกหมูรมควัน ผัดกับมันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลันเตา น้ำส้มบัลซามิก รสกลมกลอมกำลังดี
ส่วนผสม
- ไส้กรอกหมูสดและไส้กรอกหมูรมควัน อย่างละ 1 ชิ้น
- มันฝรั่งหัวเล็ก 6 หัว
- หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1 1/2 หัว
- น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
- ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย
- ไชฟ์ (Chive) สับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตางอกตามชอบ
- เยลโลว์มัสตาร์ด (Yellow Mustard)
วิธีทำ
- ทอดหรือย่างไส้กรอกด้วยกระทะย่างหรือตะแกรงย่างจนสุกทั่ว พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและหอมหัวใหญ่ลงผัดด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 15 นาที หรือจนหอมหัวใหญ่นุ่ม ใส่น้ำส้มบัลซามิกและไทม์ ผัดจนหอมหัวใหญ่เป็นสีน้ำตาลทั่ว ตักขึ้น
- ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งทั้งหัวให้สุก แล้วแบ่งเก็บไว้เสิร์ฟ 3 หัว ส่วนที่เหลือนำมาบดด้วยส้อมให้ละเอียด ใส่เนย และชีส คลุกให้ทั่ว ตักมันบดปิดทับมันฝรั่งทั้งหัวให้สวยงาม โรยหน้าด้วยไชฟ์ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก หอมหัวใหญ่ผัด ถั่วลันเตางอก และมัสตาร์ด
★ 6. พิซซาบะหมี่ไส้กรอก ★
ฐานเป็นแป้งตอร์ติญา ใส่เส้นบะหมี่ลวกคลุกกับผงปรุงรส โรยไส้กรอก ผัก และชีส กลายเป็นพิซซาที่หลายคนชอบในที่สุด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำ 1 ห่อ
- แป้งตอร์ติญา 2 แผ่น
- ไส้กรอกหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
- ชีสมอซซาเรลลาขูด 1/3 ถ้วย
- พริกหวานสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ผล
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
- ลวกเส้นบะหมี่พอให้เส้นนิ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับผงปรุงรส พักไว้
- ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วแผ่นแป้งตอร์ติญา ใส่เส้นบะหมี่ให้ทั่ว โรยไส้กรอก พริกหวาน มะเขือเทศ โรยชีสมอซซาเรลลา
- อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาล ยกออกจากเตา โรยออริกาโนแห้ง เสิร์ฟร้อนๆ
★ 7. สตูไส้กรอกกับถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ ★
เลือกไส้กรอกชนิดที่ชอบต้มกับถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ ใส่ถั่วขาวเนื้อนุ่มๆ ใส่พริกหวาน กินกับขนมปังเข้ากันดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
- หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน 3 สีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกัน 1/2 ถ้วย
- ใบเบย์ 2 ใบ
- ไส้กรอกรวม 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
- ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- อิตาเลียนพาร์สลีย์เล็กน้อย
- ขนมปังฝรั่งเศสสไลซ์ย่างปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนสุก ใส่กระเทียมสับ พริกหวาน 3 สี ใบเบย์ ไส้กรอก และน้ำสต๊อก ต้มพอเดือด ใส่ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ตักขึ้น โรยอิตาเลียนพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสย่าง