เมนูบิงซู หรือ น้ำแข็งไสเกาหลี สูตรขนมฮิตตามกระแส แม้บิงซูราคาแพงแต่ก็ยอมจ่ายเพื่อกินคลายร้อนแบบจุใจ ใครอยากทำบิงซูเองก็ไม่ยากเย็นอะไร Sge ขอนำเสนอ 4 เมนูบิงซูโฮมเมด ซึ่งผลไม้ที่เอามาทำบิงซูมีทั้งผลไม้ตระกูลเมลอน รวมถึงมะม่วง และถ้ามีไอเดียนำผลไม้อื่น ๆ มาก็จัดไปตามใจเลยจ้า
1. เมลอนบิงซู
พบกับเมนูบิงซูโฮมเมดเมนูแรกกันได้เลยนั่นคือ เมนูเมลอนบิงซู สูตรจาก คุณ May Thanprasoet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ ใส่เกล็ดนมลงไปในลูกเมลอน แล้วโปะด้วยเมลอน อูย… หวานเย็นชื่นใจ ทำง่ายเว่อร์จริง ๆ
ส่วนผสม เมลอนบิงซู
• เมลอน 1/2 ลูก (เราใช้เมลอนลูกเล็กเลยไม่ต้องผ่าครึ่งลูก)
• นมสด 500 มิลลิลิตร (ถ้าใช้นมรสหวานจะอร่อยกว่านมจืด)
• นมข้นหวาน
• ไอศกรีมวานิลลา
• ถั่วอัลมอนด์
• ถุงซิปล็อก
วิธีทำเมลอนบิงซู
1. เทนมใส่ถุงซิปล็อก ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซไว้ 3 ชั่วโมง
2. เมลอนที่เราใช้มันเป็นลูกเล็ก ถ้าที่บ้านมีลูกใหญ่ก็ผ่าครึ่งนะ ของเราใช้ทั้งลูก แต่หั่นข้างบนกับข้างล่างออก
3. เอาเม็ดเมลอนออกให้หมด
4. ตักเมลอนออกเป็นลูกกลม ๆ หรือจะใช้มีดแงะ ๆ เนื้อออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้นะ ตักเนื้อเมลอนออกมาจนเกือบหมดแล้วก็ตักใส่ภาชนะไว้ เพื่อนำมาจัดวางบนน้ำแข็งไสทีหลัง
5. นำนมที่เราแช่ไว้ในช่องฟรีซออกมาทุบ ๆ ให้มันละเอียด แล้วตักใส่ในลูกเมลอน
6. เทนมข้นหวานลงไปเยอะ ๆ เลย จะอร่อยมาก
7. เอาเมลอนมาจัดเรียงกันเลยจ้า เหลือช่องตรงกลางด้วยนะ เพื่อวางไอศกรีม
8. ตักไอศกรีมมาวางไว้ตรงกลาง โรยถั่วอัลมอนด์ ราดด้วยนมข้นหวานอีกรอบ เสร็จแล้ว ง่ายไหมล่ะ
2. บิงซูเมลอน แคนตาลูป แตงโม
ถ้าหากอยากกินเมนูบิงซูโฮมเมดแบบแนว ๆ ต้องนี่เลย ขอแนะนำเมนูแคนตาลูป แตงโม และเมลอนบิงซู สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) จับผลไม้ตระกูลเมลอนหลากชนิดโปะลงไปบนเกล็ดนม สีสันคัลเลอร์ฟูลสุด ๆ โรยท็อปปิ้งตามชอบ เหมาะทำเสิร์ฟปาร์ตี้คืนนี้จริง ๆ
ส่วนผสม บิงซูเมลอน แคนตาลูป แตงโม
• ครีมสดแบบ Half & Half 1 ถ้วย (หรือนมสด)
• น้ำเย็น 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย (หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงวานิลลา 30 กรัม (จะช่วยทำให้เกล็ดน้ำแข็งมีความเข้มข้นมากขึ้น แต่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผลไม้ตระกูลเมลอน ได้แก่ แคนตาลูป เมลอน แตงโมสีแดง และแตงโมสีเหลือง
• นมข้นหวาน (สำหรับราดก่อนเสิร์ฟ)
• ถั่วอัลมอนด์ คอร์นเฟล็ก หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามชอบ
• ไอศกรีมวานิลลา หรือไอศกรีมอื่น ๆ ตามชอบ
• เครื่องทำน้ำแข็งไส
วิธีทำบิงซูเมลอน
1. ตีผสมครีมสดกับน้ำเย็น น้ำเชื่อม และผงวานิลลาด้วยเครื่องตีโฟมนม ตีผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว
2. เทส่วนผสมนมใส่พิมพ์น้ำแข็ง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3. ตักเมลอนทั้งหมดเป็นลูกกลม ๆ วางเรียงใส่ถาด ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็น ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. นำเปลือกเมลอนมาขูดเอาเนื้อออกเตรียมไว้สำหรับทำเป็นถ้วย จากนั้นนำไปแช่แข็ง เพื่อให้ถ้วยเมลอนแข็งแรงและสามารถเก็บความเย็นได้นานขึ้น
5. แกะน้ำแข็งออกจากพิมพ์ใส่ลงในเครื่องไสน้ำแข็ง เปิดเครื่องแล้วไสออกมาใส่ในถ้วยเมลอนแช่แข็ง
6. เรียงเมลอนรอบ ๆ ให้สวยงาม ตักไอศกรีมโปะลงไป ราดนมข้นหวาน ถั่วอัลมอนด์ พร้อมเสิร์ฟ
3. มะม่วงบิงซู
บ้านใครมีมะม่วงสุกหั่นเตรียมไว้รอเลยค่ะ เราขอแนะนำเมนูมะม่วงบิงซู สูตรจาก คุณฟิลเตอร์สีขาว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เกล็ดน้ำแข็งทำจากนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ต โปะมะม่วงสุกลงไปเยอะ ๆ แค่เห็นภาพก็อยากลองแล้วล่ะ
ส่วนผสม มะม่วงบิงซู
• นมเปรี้ยวขวดใหญ่ (รสใดก็ได้)
• โยเกิร์ต 2 ถ้วย
• มะม่วงน้ำดอกไม้หวาน ๆ 1 ลูก
• เยลลี่
• นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใส่ก็ได้ หรือราดน้ำผึ้งตามชอบ)
วิธีทำมะม่วงบิงซู
1. นำนมเปรี้ยวใส่ถ้วย ตามด้วยโยเกิร์ต (คือชอบเปรี้ยว ๆ สดชื่นดี) ตามด้วยนมข้น (ใส่ลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ เพราะเวลาเป็นน้ำแข็งความหวานจะลดลง จริง ๆ ใครชอบรสไหนก็ปรุงแต่งตามชอบ บางคนชอบรสนมก็ใช้รสนมไปเลย) แล้วผสมทุกสิ่งให้เข้ากัน นำไปใส่ลงในถุงซิปล็อกแล้วหนีบไว้ (จริง ๆ เราก็เห็นจากหลายเพจทำเลยลองทำดู ระวังอย่าให้นมหกนะ ปิดดี ๆ) แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็น 1 คืนเลย โดยตั้งความเย็นสูง ๆ
2. ในส่วนของมะม่วงก็บั้งปกติ ฝานครึ่งแล้วเฉือนเป็นลูกเต๋า เพราะว่าถ้าปอกเปลือกออกก่อน เรากลัวจะกินเนื้อเยอะ พอดีเด็กหอเนอะไม่มีที่ปอก (ใครจะใช้สตรอว์เบอร์รีหรือกีวีก็ได้ แต่ช่วงนี้ต้องมะม่วงเลยเธอ) และเตรียมเยลลี่ไว้
3. นำนมแช่แข็งออกมา ใช้ช้อนค่อย ๆ ขูดก็จะได้เป็นเกล็ด ถ้าบ้านใครมีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็นำไปปั่นได้เลยนะ จะละเอียดฟรุ้งฟริ้งมากขึ้น แต่เราเป็นเด็กหอไม่มีเครื่องปั่น
4. ตกแต่งตามสวยงามเลยเธอ ราดนมข้นหน่อย ๆ ก็ได้ ฟิ้นฟิน
4. บิงซูมะม่วง
ปิดท้ายกันด้วยอีกสูตรมะม่วงบิงซู สูตรนี้จาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ต่างจากสูตรด้านบนตรงที่เกล็ดน้ำแข็งทำจากนม พอแช่เย็นจนแข็งก็เอาออกมาทุบให้เป็นเกล็ด เพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกได้แล้วค่ะ
ส่วนผสม บิงซูมะม่วง
• นมสดจืด 450 มิลลิลิตร (หรือ 1 ขวด)
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก (ตามชอบเลย)
• นมข้นสำหรับราด
วิธีทำบิงซูมะม่วง
1. ผสมนมสดกับนมข้นหวานให้เข้ากัน เทใส่ถุงซิปล็อก
2. นำไปแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง หรือจนแข็ง
3. พอใกล้ถึงเวลานำส่วนผสมนมออกจากฟรีซแล้วมาหั่นมะม่วงรอ
4. นำส่วนผสมนมออกจากฟรีซ โดยคนให้กลายเป็นเกล็ด แต่ถ้าแข็งเกินไปก็ใช้ของแข็งทุบเอานะคะ แล้วก็นำมาใส่ลงในถ้วย
5. ตกแต่งด้วยมะม่วงที่เราหั่นไว้ โปะด้วยไอศกรีม และราดด้วยนมข้น
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ 4 สูตรที่ Sge เอามาฝากกัน ทำง่ายมากๆและเป็นเมนูที่เหมาะกับดับร้อนจากแดดบ้านเราสุดๆ สำหรับท่านที่สนใจจะทำบิงซู ไว้กินเล่น หรือ ขายในช่วงโควิดนี้ Sge เราขอเสนอ เครื่องทำบิงซู https://www.sgethai.com/bingsu-machine/ ช่วยให้การทำบิงซุของท่านง่ายขึ้นแน่นอนและเรายังทีมงานคอยดูแลตลอดอายุการรับประกันของสินค้าอีกด้วย
ที่มา Kapook