เมนูไข่ ใครๆ ก็ชอบ เพราะทำง่าย ใครๆก็ทำได้ ไม่ต้องพึ่งทักษะการทำอาหารใดๆ แถมรสชาติก็ถูกปากคุ้นลิ้นอีกด้วย แต่ถ้าจะให้กินแค่เมนูเดิมซ้ำๆ ไปมา ก็คงมีเบื่อกันบ้าง เพราะฉะนั้นวันนี้ SGE ขอเสนอวัตถุดิบฟองกลมมากคุณค่าในฐานะแหล่งโปรตีนชั้นดีมาผสานไอเดียหลากหลายกลายเป็นเมนูเด็ด 5 เมนูไข่ สูตรจาก Health & Cuisine หน้าตาแปลกใหม่ที่ใครได้ชิมจะต้องประทับใจจนต้องร้อง ว้าว กันเลยทีเดียวเลยค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างตามไปดูกันเลย…
— หลนไข่เค็มเนื้อปู —
แค่ฟังชื่อก็รู้สึกหรูหราน่ารับประทานแล้ว แต่ขอบอกว่าต้นทุนวัตถุดิบไม่ได้แพงอะไร แถมยังอร่อยสะกดจิตสะกิดต่อมน้ำลาย ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ เพียงใช้ไข่เค็มดิบมาเพิ่มปริมาณและรสชาติแทนเนื้อปู แถมยังได้สัมผัสที่อร่อยยิ่งขึ้นด้วย สูตรนี้สำหรับ 4 ที่นะคะ ไปดูกันเลยค่ะว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
|
|
#ขั้นตอนการทำหลนไข่เค็มเนื้อปู
- แยกไข่ขาวกับไข่แดงของไข่เค็มจากกัน หั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็กๆ หรือปั้นเป็นก้อน นำไปนึ่งให้สุก เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปรอให้เดือด จึงเทไข่ขาวตามลงไป แล้วใช้ทัพพีคนเร็วๆ ให้ไข่ขาวแตกออกจากกัน
- พอไข่เริ่มสุกใส่เนื้อปู หอมเล็ก ตะไคร้ และพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน ชิมรส
- พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม
- โรยหน้าด้วยไข่แดงที่เตรียมไว้ รับประทานกับผักสด
— ไข่ครกหน้ากุ้ง —
ไข่ครกนกกระทาว่าอร่อยแล้วยังต้องหลีกไป เพราะครานี้ใช้ไข่ไก่ใส่ลงในกระทะหลุมแทน แล้วเพิ่มรสชาติด้วยหน้ากุ้งสองชนิดทั้งไทยและเทศ หน้ากุ้งไทยใส่มะพร้าวรสหวานนำ ส่วนหน้ากุ้งเทศใส่แครอตและถั่วลันเตาผัดกับเนยให้กลิ่นหอม เสริมให้เมนูนี้อร่อยขึ้นเป็นสองเท่า ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
|
|
#ขั้นตอนการทำไข่ครกหน้ากุ้ง
- ทำหน้ากุ้งไทยโดยผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทยกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งลงผัดจนสุกจึงใส่มะพร้าวขูด ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยเกลือ พอส่วนผสมสุกให้ใส่สีส้มผัดจนเข้ากันดี ตักใส่ชาม พักไว้
- ทำหน้ากุ้งเทศโดยผัดหอมใหญ่กับน้ำมันลงสุก ใส่กุ้งลงผัด ตามด้วย ถั่วลันเตาและแครอต
- พอส่วนผสมสุกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พักไว้
- ตอกไข่ใส่ชามใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหลุมเล็กน้อย
- พอกระทะร้อนเทไข่ใส่ลงไป รอจนไข่ใกล้สุกให้ตักส่วนผสมหน้ากุ้งไทยและเทศตามชอบ
- พอไข่สุกตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ แค่นี้เอง ง่ายมากๆ
— ไข่น้ำมะเขือเทศ —
สำหรับใครที่เบื่อไข่น้ำแบบไทย เราขอแนะนำให้ทุกคนต้องลองปรุงเมนูไข่น้ำของชาวจีนสูตรนี้ชิมดูค่ะ เพราะอร่อยไม่เป็นรอง เพียงตอกไข่คนให้เข้ากันเทลงในน้ำซุป ไข่จะเป็นเส้นสวยกินกับมะเขือเทศเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นอีกจานที่คนรักสุขภาพต้องปลื้ม ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
|
|
#ขั้นตอนการทำไข่น้ำมะเขือเทศ
- ผัดมะเขือเทศกับน้ำมันพืชจนสุก ใส่น้ำซุปลงไป รอจนเดือด
- ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน
- จากนั้นค่อยๆ เทลงไปในหม้อระหว่างเทให้ใช้ทัพพีคนให้ไข่เป็นเส้นสวย
- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟแล้ว
— ไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊วกับข้าวผัดปลาแซลมอน —
เมนูไข่ นี้ขอนำเสนอ ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ สูตรสำหรับ 4 ที่ นำมาดองในน้ำซีอิ๊วสูตรพิเศษไว้ข้ามคืน กลิ่นหอมและรสเค็มจะซึมซับเข้าไปถึงไข่แดง กลายเป็นไข่ดองซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่นรสเด็ด เสิร์ฟคู่กับข้าวผัดปลาแซลมอนรสเค็มมัน อร่อยเข้ากันจนไม่อยากวางช้อน พูดแล้วไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง
|
|
#ขั้นตอนการทำไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊วกับข้าวผัดปลาแซลมอน
- ทำไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้มนาน 5 นาที ตักไข่ขึ้นมาแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งนาน 6 นาที
- จากนั้นกะเทาะเปลือกไข่ออกอย่างเบามือ วางใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเตรียมไว้
- ผสมโชยุ น้ำมันหอย น้ำผึ้ง และน้ำเปล่ายกขึ้นตักไฟพอเดือด ยกลง พักให้เย็น
- จากนั้นเทใส่ลงไปแช่ไข่ที่เตรียมไว้ในภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
- ทำข้าวผัด โดยตั้งกระทะ พอร้อน ย่างปลาแซลมอนจนสุกทั้งสองด้าน
- จากนั้นใช้ตะหลิวยีให้เนื้อปลาแหลก แล้วใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมงาขาว
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกลง
- นำไข่ออกจากตู้เย็น ผ่าไข่ครึ่งฟองด้วยด้ายอย่างเบามือ
- ตักข้าวที่ผัดไว้อัดลงพิมพ์วงแหวนให้แน่น และวางไข่ดองซีอิ๊วที่ผ่าครึ่งเตรียมไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
— เครันปัง (เค้กไข่สไตล์เกาหลี) —
เมนูนี้ คือ เค้กไข่ที่นิยมมากในประเทศเกาหลีใต้ สูตรนี้จึงปรับวิธีทำเล็กน้อยโดยเริ่มจากอบเค้กให้สุกก่อนจากนั้นตอกไข่ใส่ทับลงไป เพิ่มความอร่อยด้วยมอสซาเรลลาชีสก่อนนำไปอบอีกครั้ง ก็จะได้เค้กไข่ยางมะตูมกับชีสยืดๆ เค็มๆ ที่ไม่มีใครเหมือน ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
|
|
#ขั้นตอนการทำเครันปัง
- อุ่นเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดาและเกลือรวมกัน
- ตอกไข่ 1 ฟอง ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลลงไปตีจนละลายหมด
- ใส่นม เนยละลายและกลิ่นวานิลลา คนพอส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมแป้งลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 10 นาที จนเค้กเริ่มสุกและเซตตัว
- จากนั้นนำออกจากเตา จากนั้นให้ใส่ชีสและตอกไข่ใส่ลงไป นำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา
- พักให้ขนมคลายร้อน แซะออกจากพิมพ์ ใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน
ที่มา : Sgethai