หากพูดถึงของฝากโคราชที่เป็นที่นิยม คงไม่มีใครไม่รู้จัก กุนเชียง แทบทุกครั้งจะต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้าน เพื่อน ๆ อยู่เสมอ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ต้องมาถึงโคราชเราก็สามารถซื้อกุนเชียงตามร้านสะดวกซื้อได้แล้ว มีให้เลือกหลากยี่ห้อ หลากราคา แต่เคยสงสัยกันไหมว่ากุนเชียงมีที่มาจากไหน? มีกี่ประเภท? และมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? SGE จะพาไปไขความลับพร้อม ๆ กัน พร้อมทั้งมาบอกวิธีทำ “เมนูกุนเชียง” ให้อิ่ม ฟิน อร่อยกันไปทั้งบ้าน 🤩
กุนเชียง คืออะไร?
กุนเชียง มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึง ไส้กรอก โดยในภาษาจีนแต้จิ๋วออกเสียงว่า กุ๊งเชียง เพราะคำว่า กุ๊ง แปลว่ากรอก หรือบรรจุ แต่คนไทยหลายคนชอบคิดว่ากุนเชียง คือไส้กรอกหมูแบบจีน ซึ่งที่มาของความสับสนก็เกิดจากคำว่า “กุน” มันไปตรงกับคำในกลุ่ม 12 นักษัตร ที่แปลว่า หมู ทุกคนเลยคิดว่า กุนเชียง = หมูเชียง
| ซึ่งการทำไส้กรอกแบบจีนนั้น จะนิยมใช้เนื้อหมูติดมันนำมาสับหรือบดหยาบ ๆ แล้วปรุงรสเค็มหวาน จากนั้นนำไปกรอกใส่ลงในไส้หมูที่ล้างสะอาด แล้วนำไปอบ หรือผึ่งแดดจนแห้ง เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้อาหารอยู่ได้นานเป็นแรมปี |
ส่วนผสมของกุนเชียง
ส่วนผสมในการทำกุนเชียงนั้น จะมีเนื้อหมูติดมัน, น้ำตาลทรายแดง, เหล้าจีน, ผงพะโล้, แป้งข้าวโพด, เกลือ และไส้สำหรับยัดหมู ส่วนเครื่องมือสำหรับกรอก จะใช้เป็นเครื่อง หรือเป็นกรวยสังกะสีก็ได้ แต่ถ้าใช้เครื่องทำไส้กรอกก็จะทำให้เร็วขึ้น และกุนเชียงที่ได้ก็จะสวยกว่า ที่สำคัญอย่าลืมเอาเข็ม หรือไม้แหลม มาแทงที่ไส้ที่เราทำให้เป็นรูรอบกุนเชียง เพื่อให้น้ำระเหยออกไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้กุนเชียงเน่าได้
🥣 แชร์เมนูอาหารที่ทำจากกุนเชียง
กุนเชียงสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู จะผัด, ทอด, ยำ ทำได้หมด กินได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ง่าย ๆ ก็ต้องกุนเชียงทอดกินคู่กับข้าวสวย หรือกินคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวต้มร้อน ๆ ก็ดี นอกจากนั้นกุนเชียงยังนำมาทำเป็นเมนูอาหารอื่น ๆ ได้อีกไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัดกุนเชียง, ยำกุนเชียง, ผัดกะเพรากุนเชียง, กุนเชียงผัดพริกเกลือ ฯลฯ วันนี้จะมาบอกเคล็ดลับ 4 เมนูง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้จะมีอะไรกันบ้าง ไปดูกัน
❶
เมนู ข้าวผัดกุนเชียง
เริ่มต้นกันด้วยเมนูง่าย ๆ อย่างเมนูข้าวผัดกุนเชียง อาหารจานเดียวง่าย ๆ มีเครื่องเคราอะไรก็จับโยนใส่ลงไป รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม อิ่มท้องไปได้อีกมื้อ
ส่วนผสม
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กุนเชียงลงไปทอดจนเกือบสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ตอกไข่ไก่ลงไปยีจนสุก ตามด้วยข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน 1-2 หยด ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เมล็ดถั่วลันเตาลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยพริกไทยป่นและต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ
❷
เมนู ยำกุนเชียง
จับกุนเชียงมายำเข้ากั๊นเข้ากัน อร่อยแซ่บแบบกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเค็มลงตัวดีจริง ๆ ยิ่งได้แตงกวาสไลซ์กรุบ ๆ กรอบ ๆ กินแกล้มไปด้วย ก็ฟินไปอีกแบบ
ส่วนผสม
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ
- นำกุนเชียงที่หั่นไว้ไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- ผสมพริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย
- ใส่แตงกวาสไลซ์ หอมแดงซอย กุนเชียง และขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
❸
เมนู ไข่กระทะ
ไข่กระทะจะให้อร่อยก็ต้องใส่กุนเชียงคู่ไปด้วย เพิ่มความฟินให้เต็มกระทะกันไปเลย อากาศดี ๆ แบบนี้มาลองทำกินเองที่บ้านแบบชิล ๆ กันดีกว่า
ส่วนผสม
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ
- ใส่เนยสดลงในกระทะสำหรับทำไข่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน
- จากนั้นตอกไข่ไก่ไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดหอม หมูยอ หรือไส้กรอก มะเขือเทศ และต้นหอมซอยวางให้ทั่วกระทะ
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ทอดจนไข่สุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา รับประทานขณะร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
❹
เมนู กุนเชียงผัดพริกกระเทียม
อีกหนึ่งเมนูที่รับรองว่าหลาย ๆ คนอาจจะชอบ กลิ่นหอมกระเทียม รสชาติกลมกล่อม ชวนน่าลิ้มลอง
ส่วนผสม
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ
- นำกุนเชียงมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำก่อนนำไปทอด
- ใส่น้ำมันลงไปในกระทะให้พอท่วมกุนเชียง โดยใช้ไฟในการทอดระดับปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่ กุนเชียง ที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อกุนเชียงเริ่มสีเหลืองน่ากินแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่ได้จากการทอดกุนเชียงลงไป โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงจินดาซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยดำ รากผักชีโขลก เกลือ และน้ำปลาลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วนำกุนเชียงที่ทอดเตรียมไว้ใส่ลงไป เคล้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟ โรยต้นหอมลงไป พร้อมเสิร์ฟ
❝ เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูกุนเชียงแบบง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้านแบบสบาย ๆ แค่มีวัตถุดิบอย่างกุนเชียง ก็เนรมิตเมนูต่าง ๆ ให้อิ่ม ฟินกันไปทั้งครอบครัว รู้อย่างนี้อย่ารอช้า รีบคว้ากุนเชียงที่บ้านแล้วไปเข้าครัวกันเลย 😍 ❞
👉 นอกจากนี้ทาง SGE ของเรายังมีสินค้ามากมาย พร้อมให้คุณได้เป็นเจ้าของ ไม่ว่าจะใช้ในครัวเรือน ใช้ในธุรกิจขนาดเล็ก หรือขนาดใหญ่ ก็ได้สบาย ๆ อย่าง เครื่องทำไส้กรอก ให้คุณได้ทำได้ทั้ง ไส้กรอก กุนเชียง แหนม ครบจบในเครื่องเดียว!